出品酒、搾っています

本日2月10日朝、芳しい吟醸香と蔵人の緊張感が漂う中、令和3年度の出品酒用大吟醸の袋吊り搾りが行われました。

この先も『滓（おり）引き』『火入れ』と気の抜けない作業が続きますが、一ヶ月以上に及ぶ蔵人の眠れない日々は一段落となりました。
ただ、一週間以内には純米大吟醸の袋吊りも予定しており、まだまだ緊張感は続きます。