酒造りが始まりました

蔵入りしてから6日経ち、今日からいよいよ酒造りが始まります。

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初洗米は石川産の五百万石。

DSCF4673 (800x600)浸漬時間は米や精米歩合によって違うのでとても重要な作業であり、長年の経験から得た勘で決まります。

 

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