本日甑倒しを迎えました

9月27日に本年度の酒造りに蔵入りしてからようやく甑倒し(こしきだおし)を迎えることが出来ました。
今日で最後の仕込みに使う酒米を蒸す作業が終了しました。

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蒸米の桶(甑)を大釜から外し、横に倒して洗うことから甑倒しと呼ばれています。

酒造りの最盛期は過ぎましたが、発酵中の醪もたくさんあります。
もう一息です。

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