酒造り」カテゴリーアーカイブ

酒造りが始まりました

蔵入りしてから6日経ち、今日からいよいよ酒造りが始まります。 初洗米は石川産の五百万石。 浸漬時間は米や精米歩合によって違うのでとても重要な作業であり、長年の経験から得た勘で決まります。  

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今年度も酒造りがスタートします

9月26日大安、本年度も坂口杜氏と蔵人が蔵入りしました。     蔵入りする際は、明和蔵及び平成蔵で恒例のお祓いをし、健康で安全に努め、おしい清酒が出来るよう、無事を祈ります。   &nbs … 続きを読む

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本日甑倒しを迎えました

9月27日に本年度の酒造りに蔵入りしてからようやく甑倒し(こしきだおし)を迎えることが出来ました。 今日で最後の仕込みに使う酒米を蒸す作業が終了しました。 蒸米の桶(甑)を大釜から外し、横に倒して洗うことから甑倒しと呼ば … 続きを読む

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今年度も酒造りがスタートしました

秋晴れの今日、蔵人たちが蔵入りしました。 今年度も酒造りがスタートします。 宗玄では毎年蔵入りした日は蔵の神様にお祓いをします。 まずは明和蔵で。 続いて、平成蔵で。 今年も無事、皆が健康でよいお酒が出来ますようにと願い … 続きを読む

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◆お酒販売 試飲会のご案内

6月22日~23日と蔵開きの会にたくさんの方にご来店頂きまして誠にありがとうございました。 お陰様で大盛況に終える事が出来たこと、心から御礼申し上げます。 来年も開催いたしますので是非お越し下さいませ。 さて、関西方面の … 続きを読む

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大吟醸の袋吊りが始まりました

今日は暖かい日になりました。3月3日のひな祭りには女な子の健やかな成長を願って楽しくお祝いをしようと準備されている方も多いでしょうね。 平成蔵では、今日から大吟醸の袋吊りが始まりました。 昨年から大吟醸が完売し、皆様には … 続きを読む

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酒蔵の改修工事

GW中は、本当にたくさんのお客様にご来店頂きまして誠にありがとうございました。 毎年必ず足を運んでくださる方、また初めてのお客様にもとても喜んで頂けたこと、本当に嬉しく思います。 ご来店頂いたお客様の中に「今トンネルは工 … 続きを読む

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宗玄の麹室

今日もいいお天気になりました。桜も咲き、おいしい山菜も頂いております。 もうそろそろ、竹の子も出るのかな?一度山へ行かなくては!ですね。 無事皆造(かいぞう:その年の酒をすべてしぼり終えたこと)も終わり、蔵人たちが一人、 … 続きを読む

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今日は宗玄の甑倒し

今日は宗玄の甑倒し(こしきたおし)。今期最後のお米を蒸す作業が無事終了しました。 これまで朝早くから作業してきた坂口杜氏、蔵人のみなさん、本当にお疲れ様でした。

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大吟醸の袋吊り

今日はいい天気になりましたね。 今朝は早起きして、宗玄酒の中でも最高級の大吟醸の袋吊りを見てきました。 夜中に降った雪がうっすら残る中、大吟醸を仕込んでいる平成蔵へ。 中では杜氏と蔵人たちがすでに作業にとりかかっていまし … 続きを読む

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